江戸時代の旅のグルメガイド

Gourmet Guide 

江戸時代に各地の観光ガイドブック「名所図会」がたくさん出版されたが、今の観光ガイドがグルメ情報を満載しているように、当時の「名所図絵」も美味しい店をたくさん紹介している。「名所図会」の研究書『江戸の旅  名所図絵の世界』（深光富士男）からいくつかを紹介する。

関西地方の観光ガイド「摂津名所図絵」に、大阪にある「すな場」という名前の蕎麦屋が出てくる。大規模な店で、客がいっぱいで繁盛している。庭に縁台のようなものがたくさん並んでいて。客はその上で蕎麦を食べている。店内では蕎麦を打ったり、茹でたりしているたくさんの職人が忙しく働いている。女性の店員が縁台の客へ蕎麦を運んでいる。

この場所は現在の大阪市西区新町で、豊臣秀吉が大阪城を築く際に、資材の砂が置かれていた「砂場」だった。たくさんの土木工事関係者が働いていたので、彼らの食事用に蕎麦屋が営業していた。砂場の店なので店名も「砂場」と呼ばれるようになった。今でもあちこちに「砂場」という名前の蕎麦屋を見かけるがそのルーツだった。

「東海道名所図会」にでてくる東海道五十三次のひとつ草津宿の餅を食べさせる店。旅人の楽しみといえば、休み処で一服し名物を食べること。ここは「うばもち」という餅の店で、うまいと評判の店だった。手前の東海道に面している店で旅人が餅を食べている。奥の座敷では武士の一行が庭を眺めながらくつろいでいる。

これらの例でわかるように、「名所図会」は庶民の姿を写実的にいきいきと描いている。絵の細部を隅々まで見ていると飽きない。現在の観光ガイドのような通り一遍の内容とは違って、絵師が徹底的に現地取材している。その点、まるでミシュランなみだ。

「東海道五十三次」の広重はいくつかの作品で、自身で現地へ行かず「名所図会」を参考にして描いていたことが現在の研究でわかっているという。この「草津宿」もそうで、上の「名所図会」の「草津宿」を参考にして建物の形などを描いている。しかし、「名所図会」では俯瞰する２点透視図のダイナミックな構図だが、広重は建物を正面から見る斜投影図で、ダイナミックさがない。人々の表情もあまり生き生きと描かれていない。